Живой БОРЩ. Это непередаваемо вкусно! Этот борщ не сравнится по полезности и вкусности с его аналогом - вареным, хотя и очень похож по вкусу и консистенции. Еще один любимый семейный рецепт, отныне, в копилке!

Состав:
- 2 помидора (кисленьких лучше) - 2 больших, или 3 средних моркови - 1/2 кочана средней пекинской капусты, или айсберг - 1 свекла (средняя или крупная) - 1 апельсин - сок половины лимона - 1/2 пучка зеленого лука, щавеля, укропа, сельдерея. - 2 ч л морской соли - 3-5 ст ложек оливкового масла (можно меньше) (сыродавленного) - молотого перца на кончике ножа

Помидоры, одну морковь, половину свеклы, апельсин, очищенный от всего (включая перегородки, но не обязательно), сок лимона, масло, соль, перец отправляем в блендер с небольшим количеством воды и доводим до однородной массы - пюре. Тем временем оставшиеся овощи трем на крупной терке и заливаем соком лимона и немного масла и даем настояться чуть-чуть. Затем в кастрюле смешиваем всё вместе, добавляя воды до нужной консистенции. Мы добавили авокадо (как будто с картофелем). Если есть желание - даем настояться или наслаждаемся сразу. Утром борщ еще вкуснее!

Ингредиенты:

• овощи – около 500г (отлично получается из моркови с топинамбуром, из одной   
• моркови, или из моркови с тыквой) 
• семена льна – 200г 
• сухая зелень – 2-3 ст.л. 
• маринованный лук – 4-5 ст.л. (или пучок зеленого) 
• соль, приправы – по желанию и по вкусу 
• чистая, холодная вода – 1 ст.

Способ приготовления: 
1. Подготовить ингредиенты. Если есть - используйте заготовку маринованного лука. Лук, замаринованный заранее, совершенно перестает горчить и остается только аромат. Если же такой заготовки у вас нет - порежьте среднюю луковицу на небольшие кубики и залейте соком половины лимона хотя бы за 30 минут. Лично мне, больше нравится с репчатым, но можно использовать и зеленый лук - только не забудьте добавить в тесто лимонный сок. Из сухой зелени можно добавлять 
все, что у вас есть и что вы любите – укроп, базилик, петрушку, кинзу… Если есть сухая ботва или дикоросы – это вообще прекрасно – я добавляю ботву моркови и немного крапивы. 

2. Выжать сок из овощей. Сок – с удовольствием выпить, а выжимки переложить в глубокую миску. И вот здесь деликатный момент. У меня обычная соковыжималка центрифужного типа и жмых остается достаточно влажным. Если вы счастливый обладатель хорошей шнековой соковыжималки и жмых от сока остается почти сухим - добавьте в жмых немного сока. 

3. Долить в миску со жмыхом стакан воды, немного соли, сухую зелень и перемешать все с помощью погружного блендера, чтобы в готовых хлебцах не было волокон или крупных кусочков: Если ваша соковыжималка работает лучше, чем моя и крупных овощных фрагментов в выжимках не остается – пропустите этот пункт. 

4. Добавить в миску маринованный лук (вместе с соком) и размолотое в кофемолке семя льна. 

5. Тщательно перемешать тесто – кстати, отличная льняная маска для рук - и оставить для настаивания минут на 15 – как раз, пока убираете кухню. 

6. Нанести тесто на листы дегидратора и сушить при температуре 40С до полного высыхания. Степень готовности определяется тем, что хлебцы легко отделяются от листов. 

Оформление: Можно сушить привычные квадратные хлебцы, а можно сделать круглый корж для пиццы. Тесто получается очень пластичное и не липкое, поэтому его легко распределить. Если же еще перед сушкой разрезать круглую основу для пиццы на кусочки, то готовую пиццу можно будет без труда разделить на ровные ломтики. Кроме того, у вас в запасе будут слайсы – на случай, если захочется кусочек пиццы, а делать целую будет лень. 

И еще один интересный момент… На этапе сушки – часов через 4 - 6, можно с помощью лопаточки снять несколько почти высушенных хлебцев и придать им форму фрикаделек. То есть, еще одно вкусное блюдо может получиться даже если хлебцы не готовы – очень удобно. Особенно, если вы голодны. Кроме того, подсушенная льняная масса - гораздо вкуснее. А уж с овощами - просто объедение!

Ингредиенты:  
Листья молодой капусты или большие листы салата - 10 шт

Для соуса: 
1/2 стакана грецких орехов; 2 стакана кунжутных или льняных семечек; 2 пучка сельдерея, петрушки; морская соль, кориандр; 2 ст. л. оливкового масла; 

Для начинки:  1 стакан пророщенной кукурузы; сушеная морская трава; 2-3 помидора или 2 тертых морковки; 1 авокадо; 2 луковицы; 1 болгарский перец. 

Семена замочить на 10-12 часов. Измельчить вместе с орехами. Зелень мелко порубить. Добавить масло, соль, посыпать кориандром. Смесью смазать каждый капустный лист. Продукты для выбранной начинки 
тоже мелко нарезать или измельчить в комбайне. Разложить по капустным листам, края завернуть и прижать, или скрепить деревянными палочками. Для того чтобы добавить остроты, несколько долек чеснока растирают, смешивают с оливковым маслом, и смазывают голубцы сверху. Дают немного постоять, чтобы капустные листы пропитались соусом и маслом и стали мягче.

Этот рецепт пригодится вам в том случае, если хочется съесть салат “морковь по-корейски”, но лень возиться с ним, или же, если в доме нет некоторых ингредиентов.

Рецепт, как всегда, простой до неприличия, но тем не менее, довольно-таки неплох. 

Морковь нашинкуйте на терке для корейской морковки, слайсером для овощей или на спиралайзере. Если же у вас нет ни этого слайсера, ни обычной терки для 
моркови по-корейски, не расстраивайтесь, морковь можно натереть на обычной крупной терке.

Ингредиенты: Морковь, 2-3 шт.

Для Заправки: лимонный сок 1.5 ст.л., оливковое масло 1.5-2 ст.л.,жидкий мёд или сироп агавы 0.5 ч.л., зерна кориандра, 1 ч.л., соль по-вкусу (у меня было 0.5 ч.л.), 2 зубчика чеснока

По желанию можно добавить: молотая сушеная паприка 3/4 ч.л., молотый черный перец 1/4 ч.л., молотый чили 1/4 ч.л., карри, 1/2 ч.л.

Натереть/нашинковать морковь. Соединить лимонный сок, оливковое масло, соль, жидкий мёд, зерна кориандра, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), тщательно перемешать. Полученным соусом заправить морковь, перемешать, и «вуаля» – наш салат готов! Есть можно сразу, а можно отправить в холодильник на час-другой. Это уже, как вам больше нравится. Также, можно добавить по желанию молотую сушеную паприку, молотый черный 
перец, молотый чили и карри. В этом случае салат будет еще вкуснее (но и без них тоже вкусно).

Совет: сделайте побольше Морковки по-корейски и заверните в виде овощных роллов в салатные листы. В серединку положите ореховый сыр или сыроедческий майонез, зелень.