Ингредиенты:

• Огурчик свеженький – 2 средних
• Огурчик маринованный (или соленый) – 1 шт.
• Майонез живой (сыроедческий) – 5 ст. л.
• Авокадо – 2 крупных штуки
• Зеленый горошек свежий(можно замороженный) – 2 чашки
• Сырые шампиньоны – 8 шт
• Яблочко любого сорта – 1 шт

Соленый огурчик можно получить, замочив свежие, предварительно до готовки за несколько часов, а лучше на ночь в холодильнике в маринаде. Маринад: огурчик мелко порезать, залить водой, посолить, добавить куркуму, черный перец, толченого чеснока, оставить на ночь в холодильнике.
А если у вас уже все подготовлено, то начнем с того, что очистим шампиньоны от лишней кожицы, как следует промоем. Из нашего яблока удаляем серединку, а кожуру можно удалять или нет по своему желанию. Все ингредиенты нарезаем одинаковыми кубиками. Заливаем сыроедным майонезом, я еще добавляла итальянскую смесь. Кушаем на здоровье!

Рецепт очень простой. Для этого нам понадобиться сделать тесто и начинку (мы выложили 2 разных вида начинок – из авокадо, а также из миндального сыра).
Ингредиенты:
Тесто: 1 ст. семян льна (лучше белый, но можно и темный, как на фото), 150-200 мл воды
Начинка 1 вариант: 0,5 авокадо, немного зеленого лука, морская соль, зубчик чеснока
Начинка 2 вариант: 0,5 ст. миндаля, 0,5 болгарского перца, 1 ст.л. сока лимона, 1/4 средней луковицы, морская соль, укроп
Приготовление теста: Перемолоть лен как можно мельче. Высыпать перемолотый лен в миску и влить воду, хорошо вымесить. Тесто должно быть эластичным. Если оно трескается – добавить воды и еще раз вымесить.
Готовим начинку.
Вариант 1. Режим мелкими кубиками авокадо, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем соль. Начинка должна быть хорошо соленая, так как в тесто соль не добавляется. Перемешиваем все. Начинка готова.
Вариант 2. Хорошенько перемалываем в блендере миндаль, добавляем нарезанный репчатый лук, болгарский перец, сок лимона, соль (должно быть хорошо соленым) и укроп. Еще раз все перемалываем (Если блендер отказывается молоть – добавить чуть-чуть воды). Начинка готова!
Далее сформировать колбаску из теста. Порезать на кусочки, как показано на фото. Если тесто прилипает – смочить руки и дощечку. Сформировать блинчики не сильно толстые и не сильно тонкие. На каждый блинчик накладываем начинку и лепим вареник.
6. Выкладываем вареники на тарелку, посыпаем зеленью или паприкой,
поливаем оливковым маслом (холодного отжима). Наше блюдо готово. Просто и оооочень вкусно!!! 
Приятного аппетита!

Овощи можно менять по вкусу — вместо кабачков использовать цуккини, вместо цветной капусты — брокколи.
Ингредиенты:
(количество на большую "семейную" порцию - 4х литровую кастрюлю):

• 500 г кабачков
• 500 г цветной капусты
• 150 г моркови
• 150 г лука
• соль
• перец
• любимое растительное масло, можно кокосовое

Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней тёрке.
Капусту разобрать на соцветия.
В кастрюле на кокосовом масле слегка пассеруем лук и морковь.
Добавляем кабачки и капусту.
Немного посолить, поперчить, перемешать.
Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи.
Варить до готовности (до 20 минут).
Готовые овощи положить в блендер, добавить немного овощного бульона. Измельчить 
Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.
При подаче посыпать зеленью, можно кушать с веганскими крекерами или хлебцами.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 300-320 гр риса коричневого в сухом виде
- 3 средние луковицы
- 2 морковки
- 350-400 гр грибов
- 6-7 зубчиков чеснока
- сок половинки лимона
- 1 - 1,5 ст ложки смеси специй для плова (у меня в её составе паприка, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист, базилик, майоран, чили)
- 10 палочек гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- 1 ст ложка томатной пасты, разведенной в 1/2 кружки воды
- соль по вкусу
- большой пучок свежей зелени укропа и петрушки
- растительное масло для жарки (выбираем самое полезное)

Приготовление:
1) Отварите риса коричневого согласно инструкции на упаковке, около 35-45 минут, до готовности. Слейте лишнюю воду и перемешайте, чтобы крупа не слиплась между собой
2) Подготовьте овощи - нарежьте лук и морковь на небольшие кубики, чеснок измельчите при помощи чеснокодавилки или ножа, а грибы нарежьте на кусочки произвольного размера
3) На растительном масле обжарьте лук, добавьте, морковь и тушите всё вместе около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и через минуту-две снимайте с огня.
4) Переложите овощную смесь к рису, а в сковороде потушите грибы до тех пор, пока они не дадут сок. После переложите грибы в кастрюлю с рисом, добавьте все специи, соль сок половинки лимона, несколько целых зубчиков чеснока и заготовленную воду с томатной пастой. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая
5) Из готового плова достаньте цельный чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень - плов готов к подаче!